Holaa!
ven, te cuento
este sueño…
Soy Juan José Betancur, uno de los creadores de La Ocasión. Lo que viene es la historia, tal cual, de cómo este lugar pasó de ser una idea en mi cabeza a la esquina donde hoy nos encontramos.
Un día, a mis quince años, le dije a mis papás: “Quiero abrir un restaurante”, así, sin un gran plan, solo con muchísimas ganas y pasión. Crecí rodeado de emprendedores: mis papás, mis tíos, mi abuelo, todos con sus propios negocios, y desde chiquito entendí algo que se me quedó grabado: el trabajo se siente completamente distinto cuando de verdad amas lo que haces.
No quería abrir otro café más, de esos que ya hay demasiados en cualquier ciudad. Quería innovar y crear productos que sorprendieran, como nuestra famosa “O rellena”, y sabores y combinaciones que no vas a encontrar en ningún otro lugar en Manizales.
Por otro lado, quería que el espacio se sintiera distinto desde que lo vieras por fuera. Por eso La Ocasión tiene esa estética limpia y minimalista que no existía todavía en la ciudad; la idea siempre fue que pasaras por la calle, miraras hacia adentro, y dijeras “wow, quiero entrar ahí”.
Nos tomó casi un año armar la idea completa; trabajé de la mano de mis papás para sacar el proyecto adelante. Aprendí sobre café y panadería, desarrollé el menú desde cero, diseñé cada rincón y empecé a crear una comunidad en redes, todo para abrir las puertas por primera vez.
Obvio, cometimos muchos errores, de los cuales aprendimos bastante estando aquí, metidos en el negocio. Pero a los 8 meses nos nominaron a los Premios La Barra, uno de los premios gastronómicos más importantes del país.
Viendo la comunidad tan grande que habíamos creado, entendí que lo que estábamos construyendo no era solo un sueño mío: también le importaba a toda la comunidad.
Hoy cada día producimos más nosotros mismos: el pan, las recetas, cada plato, el café que te servimos. Por eso cuando vienes, sabes que lo que estás probando está creado a partir de insumos reales y naturales, pero también corazones grandes. Son productos únicos y artesanales que no vas a encontrar en ningún otro lado.
Pero más allá del menú, quiero que La Ocasión sea ese lugar donde te quieres quedar. Donde vienes a trabajar un rato, a una reunión, a desayunar con tu familia, a tardear con tus amigos, a traer a tu pareja o hasta a tu mascota.
Para mí no hay una hora correcta para venir; siempre somos y seremos La Ocasión perfecta para…
Esto apenas empieza, y de verdad agradezco un montón que seas parte de esta historia. ¡Te esperamos!